薄力粉を塗す時は、端もしっかりと付けます。
衣付きとお肉の保湿に
卵と卵黄を合わせて使用しています。
普段のフライ同様、
卵黄なしで衣付けでも作れます。
お好みで調整してください。
こってり系は重い…
そんな時にこそビーフがおすすめですよ☆
| 十勝ハーブ牛 | リブロースすき焼き 4枚 |
|---|---|
| すりおろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 【A】卵 | 1個 |
| 【A】卵黄 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【B】赤ワイン | 50ml |
| 【B】ウスターソース | 大さじ1 |
| 【B】中濃ソース | 大さじ3 |
十勝ハーブ牛【A】を合わせてしっかりと溶いておく。
小鍋に【B】を入れ、軽くとろみが付くまで弱～中火で2/3～半量ほどになるまで煮詰めてソースを作る。
十勝ハーブ牛 リブロースすき焼き2枚を互い違いになるように重ね、手前から四つ折りに巻き、すりおろしにんにくと塩・こしょうを薄く馴染ませる。
薄力粉を全体にまんべんなくつけ、【A】→パン粉の順でまぶす。
フライパンや鍋に揚げ油を2cmほど熱し、170〜180度で衣がきつね色になるまで揚げ、油を切る。
料理研究家・（一社）オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ
北海道・札幌にて、マンツーマン料理教室【OTOKOMAE KITCHEN】を主催。「身近な素材や調味料を使ってシンプルに、添加物少なめ頑張りすぎない〝笑顔が見られるおうちご飯〟」をモットーに程よい暮らしを提唱。
店舗プロデュース・レシピ開発他、フードスタイリング撮影にて活動中。
