つくり方（20分）

• 1じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、厚手の鍋に【B】と合わせて入れ、中火にかける。沸騰したら吹きこぼれない程度の火加減で煮る。
• 2牛乳が半量程度になり、じゃがいもに火が通ったら火を止め、マッシャーまたはハンドブレンダーでなめらかなペーストにする。【C】を入れて弱めの中火にかけてヘラで混ぜながら、鍋底にのの字がかけるかたさまで煮詰め、器に盛る。
• 3フライパンに【D】を入れて弱めの中火にかけ、にんにくを返しながら香りを移し、薄いきつね色になったらキッチンペーパーに取っておく。
• 43のフライパンを強火〜強めの中火で熱し、十勝ハーブ牛ヒレ肉を焼く。焼き目がついたら裏返し、ブランデー（または赤ワイン）を振ってアルコールを飛ばし、火を止め蓋をして余熱で火を通したら器に盛る。
• 54のフライパンをそのまま中火にかけて【E】を入れ、ソースを作る。
• 6器に盛り、粗挽きブラックペッパーを振って3のガーリックチップとクレソンを添える。