パテを冷蔵庫で冷やすことで焼いた時に肉汁が出ずジューシーに。
パテは焼くと中央が膨らむので、ひび割れを防ぐために中央を少しくぼませておく。
ご家庭で火加減が異なるので、パテが焼けたか確認するには、一番部厚みがあるパテの中央を竹串で刺し、抜いた時に透明の肉汁が出てくれば火が通った証拠です。白濁した肉汁が出てきた場合は後2分程度弱火で加熱してください。
バンズは高さがあるので、トースターで焼く時にアルミホイルを上にかぶせて焼くと焦げずに温められます。
| 玉ねぎ | 1/2個 |
|---|---|
| 【A】パン粉 | 大さじ4 |
| 【A】牛乳 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 十勝ハーブ牛 ひき肉 | 230g |
| 【B】塩 | 小さじ2/3 |
| 【B】粗挽きこしょう | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| アボカド | 1/2個 |
| トマト | 1/2個 |
| グリーンリーフ | 3枚 |
| カマンベール | 1個（約100g） |
| バンズ（ハンバーガーのパン） | 2組 |
| 【C】ケチャップ | 大さじ3 |
| 【C】ウスターソース | 大さじ1 |
| 【C】醤油 | 小さじ1/2 |
| 【C】はちみつ | 小さじ2 |
十勝ハーブ牛玉ねぎをみじん切りにしておく。【A】をボウルに入れパン粉をふやかしておく。卵を溶いておく。
フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎを加えて中火で熱し、しんなりとほんのり色づくまで木べらで混ぜながら均一に炒める。一度取り出して冷ましておく。
大きめのボウルに十勝ハーブ牛 ひき肉を入れて【B】を加え、粘り気が出るまで混ぜる。1とふやかしたパン粉、溶き卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
2のパテを半分に手で切り分け、直径約10cm厚さ約2.5cmに成形する。空気を抜いてバットにのせ、冷蔵庫で10分冷やす。
パテの中央を指で軽く押してくぼみを作る。フライパンに薄くオリーブオイルをしいて（分量外）中火で加熱し、温まったらパテを並べて焼いていく。中火で1分半ずつ両面を焼き色がつくまで加熱し、大さじ1の水を加えて（分量外）蓋をし、弱火で7分蒸し焼きにする。
パテを蒸し焼きにしている間に、アボカドを縦半分に切って種を取り、縦10枚にスライスする。トマトは横に一番大きい直径部分から厚さ1cmで2枚の輪切りを作る。カマンベールを横半分に切る。グリーンリーフを洗って水気を切り、手でちぎっておく。【C】のソースを混ぜ合わせておく。バンズのパンを横半分に切る。
バンズをトースターで温める。カマンベールを切った面を上にアルミホイルにのせトースターで焼き色がつくまで焼く。（800Wのトースターで約5分程度）
バンズにグリーンリーフ、トマト、パテ、ソース、カマンベール、アボカド、バンズの順に重ねる。
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