水あめを使用する場合は、湯煎にかけてタレを作ります。はちみつを使用する場合は、水あめを使用するよりもやわらかいタレに仕上がります。
辛味が少なめの方が良い場合は、麻辣醤は半量で仕上げます。
アボカドの切り方は、角切りなどお好みで仕上げてください。
小葱をパクチーや大葉に変えてアレンジもおすすめです。
| 十勝ハーブ ロースすき焼き | 200g |
|---|---|
| ご飯 | 2杯 |
| 【A】きゅうり | 1本 |
| 【A】セロリ | 1本 |
| 【A】塩 | 小さじ1/4 |
| アボカド | 1個 |
| 小葱 | 2本 |
| 【B】卵黄 | 2個 |
| 【B】オイスターソース | 小さじ2 |
| 【B】ごま油 | 小さじ1 |
| 【C】湯 | 800ml |
| 【C】酒 | 20ml |
| 【D】にんにくすりおろし | 1片 |
| 【D】オイスターソース | 小さじ1.5 |
| 【D】麻辣醤 | 小さじ1 |
| 【D】甜麺醤 | 小さじ1 |
| 【D】醤油 | 小さじ1 |
| 【D】水あめまたははちみつ | 小さじ1 |
十勝ハーブ牛●【D】を合わせておく。※水あめを使用する場合は、湯煎で合わせてください。
●きゅうりは塩で板ずりし、洗ってから水気を拭いて千切りにする。
●セロリは葉の部分を除いて筋を取り、斜め千切りにする。
●小葱は小口切りにする。
【A】を合わせて1分ほど野菜がしんなりとするまで揉み、出てきた水分をしっかりと絞る。※水洗いの必要はありません。
【B】を半量ずつ器に入れて味を含ませます。
【C】を合わせて沸騰したら、肉を開いて3〜4等分の長さに切り、重ならないようにほぐしながら40秒〜1分、赤身が消えるまで茹でて水気を切る。牛肉が温かいうちに下準備したタレを絡める。
器にご飯と2の野菜、薄切りにしたアボカドと5をそれぞれ盛り付け、中央にくぼみをつけて3を添える。仕上げに小葱とお好みで糸唐辛子を添える。
料理研究家・（一社）オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ
北海道・札幌にて、マンツーマン料理教室【OTOKOMAE KITCHEN】を主催。「身近な素材や調味料を使ってシンプルに、添加物少なめ頑張りすぎない〝笑顔が見られるおうちご飯〟」をモットーに程よい暮らしを提唱。
店舗プロデュース・レシピ開発他、フードスタイリング撮影にて活動中。
