ミディアムに仕上げるポイント、
しっかりと箸で持ち上げられるようになったら
揚げ終わりのサインです。
余熱でほどよく火が通ります。
揚げたての熱いうちにソースを絡め
網にとることでさっくり感が残ります。
いつものソースに赤ワインを加えただけで、
ビーフに合う風味に仕上がりますよ。
たっぷりソースをまとったサックリ衣が
肉の旨味を引き立ててくれるひと品です。
十勝ハーブ牛リブロース肉 | 200g |
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6枚切り食パン | 4枚 |
にんにく | 1/2片 |
塩 | ひとつまみ |
ブラックペッパー | 適量 |
【A】赤ワイン | 50ml |
【A】中濃ソース | 大さじ3 |
【A】ウスターソース | 大さじ1 |
【B】卵 | 1個 |
【B】薄力粉 | 適量 |
【B】パン粉 | 適量 |
【C】マヨネーズ | 大さじ1 |
【C】粒マスタード | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
料理研究家・(一社)オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ
北海道・札幌にて、マンツーマン料理教室【OTOKOMAE KITCHEN】を主催。「身近な素材や調味料を使ってシンプルに、添加物少なめ頑張りすぎない〝笑顔が見られるおうちご飯〟」をモットーに程よい暮らしを提唱。
店舗プロデュース・レシピ開発他、フードスタイリング撮影にて活動中。