お取扱店

北海道

春香楼中央店

もはや中華の範疇に収まらない数々の料理が目白押し。なかでも牛の第2胃にあたる”ハチノスとネギの和え物”は鮮度抜群で臭みがなく、コリコリとした食感もクセになる一品。おすすめのお酒は”カメだし紹興酒”。カウンターもあるので1人でも気軽に立ち寄れる。

  • 十勝ハーブ牛のとかちマッシュペースト煮込み
  • ハチノスの和え物

住所北海道帯広市西1条南10丁目2

TEL0155-20-3560

URLhttp://tabelog.com/hokkaido/A0111/A011101/1034688/

ホルモンダイニングさん臓

女性だけでも気軽に入れるホルモンダイニング。その名のとおりホルモンはもちろんだが、意外なおすすめは「ちりとり鍋」で、締めにキュウリを入れるという斬新さ。絶品ホルモンの旨みがたっぷりとからまった焼きそばも外せない。掘りごたつでゆっくりと寛げるのも嬉しい。

  • レバーと小腸

住所北海道帯広市白樺16条西5丁目1-13

TEL0155-66-6642

URLhttp://www.sanzou.net/

Tobachi 鉄板焼きレストラン

森の中のレストラン。それほどまでに自然の風景に溶け込むのは、廃校となった小学校に店舗を構えるから。おすすめのハンバーグはお肉をはじめとした素材がギッシリとつまっており、口に運ぶたびに旨味が溢れます。養蜂師でもあるオーナーが考案するメニューには、そこかしこにハチミツが使用されており、優しい味わいが感じられます。

  • 十勝ハーブ牛を使用したTobachiハンバーグセット

住所北海道河東郡上士幌町字居辺東15線229

TEL01564-2-5183

URL公式facebookページへ

Pizza e Pasta Italiana Mia Bocca 札幌北口店

「北海道×イタリアン」北海道各地の厳選した北海道食材をイタリアンで!素材にこだわった茹で上げスパゲティや本格ナポリピッツァ、豊富なワインも楽しめるお店です。数量限定で十勝ハーブ牛のグリルも楽しめます。ワインの並ぶ棚やオススメ料理の黒板のあるお洒落な店内はカジュアルで開放的な雰囲気。色々なコースメニューもあります。

住所札幌市北区北7西5ストーク札幌1F

TEL011-736-6677

URLhttp://www.eastone.co.jp/shop-12/

ピザとワインの店 パピリカ

住所上士幌町字上士幌138-4

TEL01564-24648

URLhttp://papirica.net/

関東

Ristorante PEGASO

毎朝、シェフ自ら築地で仕入れる魚介を使ったメニューが目を惹く。決して喧嘩することのない素材の味を活かした優しい料理と、お客様に合わせたサービスがより上質な空間を演出。肩の力を抜いて楽しめるカウンター席も◎。メニューはその時の旬ものをシェフに教えてもらうのがおすすめ。

  • 十勝ハーブ牛サーロイン炭火焼紫いものニョッキ添え

住所東京都港区南青山7-12-12ムジカーサ南青山1F

TEL03-6434-1213

URLhttp://www.pegaso.jp/

東京オーブン

東京・神田駅すぐ。サラリーマンやOLでいつもにぎわうお店。全国各地の地方食材を用いて、南部鉄器で焼き上げる熱々のメニューと、ワインをリーズナブルに楽しめる。こだわりの素材を使った料理を目の前に、話題も広がること間違いなし。

  • 十勝ハーブ牛ステーキ~東京野菜と共に

住所東京都千代田区内神田2-6-9 翔和鎌倉橋ビル 1F

TEL050-5868-1691

URLhttp://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13149056/

東京オーブンプチ

本店のコンセプトを引継ぎながら、プチならではのメニューも盛りだくさん。全国各地の地方食材を用いて、南部鉄器で焼き上げる熱々のメニューとワインをリーズナブルに楽しめる。

  • 十勝ハーブ牛のビーフシチュー

住所東京都千代田区内神田2-8-12イチカワビル1F

TEL03-6206-0789

URLhttp://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13167579/

焼肉ダイニング 花衣苑 多摩センター店

十勝ハーブ牛がメインで色々な部位を堪能できる唯一の焼肉店です。平成26年12月15日オープンしたばかり。スタイリッシュな店内で十勝ハーブ牛の希少部位や中々手に入らない新鮮内臓もたくさんラインナップ!「十勝ハーブ牛生タイプ」もユッケとして食べられます。

  • 十勝ハーブ牛特選カルビ

住所東京都多摩市落合1-9-6 山の手ビル2F

TEL042-400-1729

URLhttp://tabelog.com/tokyo/A1327/A132702/13176437/

居酒屋 地元家 青森店

住所青森県青森市本町2丁目6-4 フェニックスビル105号

TEL050-5783-1424

立ち喰いしゃぶしゃぶ×ホルモン焼 赤星

住所神奈川県横浜市港南区上大岡西1-13-19

TEL050-5783-9130

コンビーフ取扱店コンビーフ

かみしほろ情報館

住所北海道上士幌町字上士幌東3線231番地

TEL01564-2-3993

藤丸

住所北海道帯広市西2条南8丁目1番地

TEL0155-24-2101

とかち帯広空港

住所北海道帯広市泉町西9線中8-41

らららマルシェ

住所北海道河東郡音更町木野大通西13丁目1-11

TEL0155-30-9000

お客様の声

株式会社イーストン
執行役員 商品本部 部長兼マーチャンダイザー 飯塚 忠志様

ノベルズに依頼することになったきっかけと経緯

我が社は札幌・仙台・関東を拠点に6ブランド36店舗を展開する北海道発の飲食店です。
北海道らしさを前面に打ち出し、良質な道産食材を可能な限りメニューに取り入れています。
道産食材の人気は非常に高く、そこに私達が付加価値を付けて売ることで生産者様の利益を確保できると共に、お客様にも安くて美味しい料理を楽しんで頂くことが出来ます。
そのために重要なのは一緒にロマンを語れる生産者様。いかにしてエンドユーザーにご満足いただくかを共に悩み共に考えていくパートナーを探していたところ、十勝管内の行政機関からノベルズ食品様をご紹介いただきました。

取引する以前の課題

外食業界では、大手チェーンが「六次産業化」を戦略として掲げており、漁業などの1次産業、食材加工などの2次産業、店舗で商品を提供する3次産業まで一括管理する「飲食業の6次産業化」確立を目指しています。
しかし、北海道に本社を置く我が社がその流れから後れをとっていた状況でした。
競合他社との差別化を計るひとつの方法として、こだわりを持っている生産者の商品を料理とサービスに反映させたいと考えていました。

取組みの状況とその効果について

ノベルズ食品様には、「十勝ハーブ牛」を育てているこだわりや想いを丁寧に説明していただきました。
ただ単に「育てる」という生産活動だけではなく、外食業の立場に立った「製造」や「販売」に関しても具体的なご提案をいただき、始めは我が社の【おすすめメニュー】の商材として採用させていただきました。
当然、「十勝ハーブ牛」の価値を充分に理解していましたのでお客様にご満足いただけるという自信はありましたが、なんと、予測をはるかに超える販売数量となり、充分な供給量を確保することが難しくなるという課題に直面しました。
その課題を乗り越える為、何度もお互いの会社を訪問し、両社で知恵を絞りながら安定供給できる策を練りました。
今にして思えば、最初にしっかりとお互いの想いを共有させていただいたことが今日のお取り組みにつながったのだと思います。
その結果、今では「十勝ハーブ牛」は我が社の複数の業態の【グランドメニュー】の商材として使用させていただいております。
もちろん、お客様からの評価も高く、従業員もこだわりを持って販売しています。

ノベルズへの評価

大変満足しています。店舗で調理し易いスペック(規格)に加工してくださっているのはノベルズ食品様の関連会社である丸秀食品様で、所在地は奈良県です。
ノベルズ食品様のスタッフが、現地の加工工場のスタッフと連携し、良い商品を安定供給する方法を一緒に考えてくださいました。

今後の取り組みとノベルズへの期待

我社は仕入れ先や関係会社を、粛々と売り買いだけを行う「お取引き先」ではなく、お客様へ『価格を超えた価値ある感動商品』を提供する「お取組み先」と考えています。 「お取組み先」であるノベルズ食品様には、商材の購買以外にもご協力頂いております。
我が社では、全エリアの店舗から従業員を選抜してバスを貸し切り、産地を廻る【産地研究会】を毎年実施しています。
参加させていただくメンバーは普段、店舗での仕事が中心ですので実際に「搾乳」や「除角」などの作業体験をさせていただくことで、食材を取り扱うこと=【命をいただく】ことだと身をもって学ばせていただいています。

初めて上士幌町で牛舎を見せていただいたのが2014年の春でしたが、それから一年半が経過しました。
お客様に私たちの想いが伝わるよう、今後もより一層協力しながら、もっともっとワクワクするお取組みが出来ることを期待しています。

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